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預備食材:
中卷 兩隻
桂冠芙蓉豆腐 一盒
桂冠沙拉 適量
雞蛋 2顆
地瓜(或馬鈴薯) 適量
紅蘿蔔 適量
四季豆 6-8根
蔥、薑、淡色醬油、米酒 適量
步驟說明
1.中卷肚子清乾淨、洗淨備用。雞蛋、地瓜(或馬鈴薯)、紅蘿蔔適量、四季豆蒸熟，備用。
2.紅蘿蔔和地瓜含水量高，用微波爐或烤箱烤一下，讓水份蒸發掉，趁熱壓成泥狀或切成小丁。蛋黃壓成泥狀。其它的四季豆(表面的水份擦乾)和蛋白(我只用一顆的蛋白)切成小丁狀，備用。
3.再與豆腐(事先略壓成粗碎粒)拌勻成餡料。
4.餡料入擠花袋，先冷藏起來，備用。
5.中卷放蔥、薑、淡色醬油、米酒，煮熟且上色即可撈起，待涼備用。
6.擠花袋的餡料擠入已涼的中卷肚裡，用牙籤封口。
7.切片，水份越少就越好操作。
8.擺盤擠上美奶滋，夏季的海鮮豆腐沙拉完成。
9.用水果盅擺上豆腐泥沙拉再擠上美奶滋，直接吃也一樣美味。
轉貼自:http://dodocook.com/recipe/40817
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