【材 料】
大白菜 200公克
金針菇 20公克
青蔥 1支
蒜頭 2粒
蝦米 1大匙
香菇 2朵
【調 味 料】
1.鹽 少許
白胡椒粉 少許
香油 1小匙
米酒 1大匙
雞粉 1小匙
2.麵粉 1大匙 (中筋)
牛奶 50cc
3.起司絲 30公克
【做 法】
1.先將大白菜切成大塊狀,再將大白菜放入滾水中汆燙,撈起瀝乾備用。
2.將金針菇切去根部;青蔥切段;蒜頭、香菇切片;蝦米泡水備用。
3.取一個炒鍋,加入一大匙沙拉油(材料外),再放入作法2的所有材料,並以中火炒均勻。
4.接著再將作法1的大白菜與所有調味料一起加入作法3,悶煮約10分鐘。
5.再取一個炒鍋,放入調味料2的所有材料,以小火攪拌均勻備用。
6.將作法5的麵糊緩緩的加入作法4的白菜裡,續以小火煮成稠狀。
7.將煮成稠狀的大白菜放入烤皿裡,再撒上起司絲。
8.先將烤箱預熱至200C,再將作法7的烤皿放入200C的烤箱中,烤至表面上的起司絲融化、上色即可。
轉貼自: 主廚上菜 粉絲團
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